SECRET GARDEN(ŞEKER HAMURU)

Arkadaşımın doğumgünü için yaptığım pasta . Hobileri bahçe , spor ve 4 tane çocuğu .

GÜL SÜSLEMELİ PASTAM

Şule Arkadaşım için yaptığım gül temalı şeker hamuru pastam

Lezzet Dergisi

Lezzet Dergisi

DAVET MASASI

Masadaki menü:

• İçli Köfte

• Pirinç Salatası

• Minik et ve patates köfteler

• İç baklalı enginar

• Z.yağlı kuru dolma

• Çeşitli kızartmalar

• Pirinç salatası

• Patates çanağında rus salatası

• Makarna salatası

MAYALI POAÇA

MAYALI POAÇA

Hamur için malzeme:
1 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı z.yağ
2 tatlı kaşığı şeker silme
1 tatlı kaşığı tuz silme
1 yumurta
1 küçük paket yaş maya
Aldığı kadar un
İç malzeme
Peynir
Maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle mayayı ılık su dolu bardağa koyalım.O sırada biz iç için peyniri rendeleyip maydanozu doğrayalım.Hamuru yoğuracağımız kaba tuz ,şeker ,yağ ve yumurta beyazını koyalım ve tuzla şekerin erimesini sağlayalım ;elimizle karıştırarak.Daha sonra suyla birlikte erimiş olan mayayıda ekleyip,ununu ilave edip yoğuralım.Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.Yoğurma işleminin sonuna doğru elimizden hamurun çıkması için z.yağından faydalanabiliriz.Hamuru yaklaşık 1-1,5 saat kadar ılık bir yerde bekletelim.Daha sonra istersek hemen ,istersek daha sonra kullanılmak üzere buzdolabına kaldıralım ;kabı poşetleyerek.Fırını 200 dereceye ısıtıp; elimizle küçük küçük kopardığımız hamurları tezgah üzerinde açıp peynirleri koyalım ve bütün kenarlarını ortaya büzelim ;büzdüğümüz kısmı yağladığımız tepsiye koyalım.Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp dilersek çörek otu serpip fırına verelim.
İsterseniz bu hamurdan pizza da yapabilirsiniz .
Pizza yapımı :
Yağladığımız tepsiye hamuru elimile ve z.yağ yardımıyla yayalım.Üzerine domates salçası sürüp dilediğimiz malzemeyi koyalım ve fırına verelim .Üzerindeki malzemeler pişip hamur kabarınca bol kaşar serpelim ve kaşarlar kızarana kadar pizzamızı pişirelim .Şu anda benim fırında 2 adet pizza pişiyor ve herkes gelip gidip hala pişmedimi diye beni sıkıştırıyor.Az önce birer tane yedikleri halde hala istiyorlar.Hepinize afiyet olsun.

MERCİMEKLİ PİLAV VE CACIK

Malzemeler:
1 su bardağı mercimek
1/2 su bardağı iri bulgur
1 kaşık salça
Yapılışı :
Mercimek 2 bardak suyla haşlanır .Tuz ve salça ilave edilip 10 dk.daha kaynatılır.
İri bulgur bu karışıma ilave edilir(içine batırdığınız kaşık devrilmiyorsa bulgurun miktarı iyi ayarlanmıştır.)
Piştikten sonra pilavın üstüne kızdırılmış yağ ,kırmızı ve k.biber gezdirilir.
İsterseniz bu pilavın üzerine yağda iyice kızartılmış yumurtada ilave edebilirsiniz.

KIYMALI ISPANAK

Malzemeler:

1/2 kg ıspanak
250 gr kıyma
1 soğan
tuz k.biber
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
Ispanaklar yıkanıp doğranır.Soğanlar yemeklik doğranıp az yağda kavrulur tuzu ,biberi, salçası ilave edilir.Bir fırın kabına alınır.Ayrı bir kapta kıyma soğanla birlikte kavrulur 1 kaşık salça eklenir.Resimde gördüğünüz gibi ıspanakların üzerine yuva gibi konup ortalarına yumurta kırılır ve fırında yumurtalara pişinceye kadar bırakılır

CEVİZLİ ELMALI KEK

CEVİZLİ ELMALI KEK

Malzemeler
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı z.yağ
3 su bardağı un
1 vanilya
1 kabartma tozu
2 elma
1 tatlı kaşığı tarçın
150 gram ceviz
Hazırlanması:
Şeker ve yumurta bembeyaz oluncaya kadar çırpılır.
Süt , yağ eklenir .
Unla birlikte vanilya ve kabartma tozu elenir ve onlarda eklendikten sonra artık mikserle çırpmayıp ,bir spatülle çırpılır.
Tarçın ve kırılmış cevizde ilave edilir ve yağlanmış ,unlanmış kalıba dökülür.
Dörde bölüp çekirdekleri çıkarılmış elma ince ince doğranıp kekin üzerine sıralanır.
180 derece fırında 40 dk pişirilir.

YUVALAMA

Malzemeler:

(Köfte için)
250 gr yağsız koyun kıyma
500 gr pirinç
1 küçük soğan
1 yumurta
tuz karabiber
Hazırlanması:
(Öncelikle köftemizi Hazırlayalım)
Pirinçler yıkanır ve temiz bir bez üzerinde 10 dk.kurumaya bırakılır.Et makinanız yoksa pirinçleri bakır bir havanda toz şeker haline gelene kadar dövmeniz gerekir, Eğer makinanız varsa bütün malzemeyi karıştırın ve 2 kere makinadan çekin.Daha sonra elimizle iyice hamuru yoğuralım.Hamur nohut büyüklüğünde yuvarlanıncaya kadar yoğrulur.Bir kaseye z.yağı koyalım ve hamurdan çok minik parçalar koparıp çok düzgün yuvarlaklar yapıncaya kadar yuvarlayalım(Yuvarlakların büyüklüğü nohuttan biraz daha küçük olmalıdır.)Bütün hamur bitince bir tencereye su ve tuz koyup kaynatalım ve minik toplarımızı bu suyun buharında süzgeç koyup 10-15 dk.pişirelim.Şimdi köftelerimiz hazır ve yemeğimizin suyunu hazırlayalım.

Malzemeler.
1/2 kg yemeklik kuşbaşı koyun eti ve kemik
1 su bardağı ıslatılmış nohut
500 gr süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 su bardağı süt
Kuru toz nane ve az miktarda z.yağı
Hazırlanması:
Et ,kemik ve nohut güzelce pişirilir.Piştikten sonra daha önce hazırlamış olduğumuz yuvalamalar suyun içine atılır ve birlikte 10 dk.kadar kaynatılır.Bu arada süzülmüş yoğurt 1 yumurta ve 1 su bardağı sütle el blendırıyla iyice karıştırılır.Kaynayan et suyumuzdan alarak yoğurdun ılınması sağlanır ve bu karışım kaynayan et suyu ve yuvalamanın üzerine yavaşça dökülür bu arada tencerenin hızlıca karıştırılması gerekmektedir yoksa yoğurt kesilir .yemeğimiz kaynayınca altı kapatılır ve üzerine nane,k.biber z.yağda yakılıp dökülür .Afiyet olsun(Tencerenin ağzını soğuyuncaya kadar kapatmayalım)

SOĞAN VE KURU SEBZE DOLMASI

Soğan dolmasını babaannem 35 yıl önce yapardı ve biz çocuklar severek yemezdik ama ben de kendi çocuklarıma tattırmak için bu değişik dolmayı yapmaya karar verdim.Fotoğrafta görülenler 3 adet soğan,1 patlıcan kurusu,1 biber kurusu ve birde kabak kurusu dolması.




Malzemeler:
İstediğiniz miktarda patlıcan ,biber veya kabak kurusu
10 kabak kurusu
10 patlıcan kurusu
10 biber kurusu
10 adet orta boy soğan(dolma için)
3 orta boy soğan
1 baş kuru sarımsak
40 avuç pirinç(Herbir dolmaya bir avuç ama avuç dediğim pirinci elinize alıyorsunuz ve elinizi iyice sıkıyorsunuz yani elinizin içinde çok az miktarda pirinç kalıyor.)
200 gr ceviziçi
İstediğiniz baharatlar
2 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
2 su bardağı iyi kalite z.yağı
Hazırlanması:
Soğanlar ve sarımsak çok ince doğranıp yağda kavrulur ,yıkadığımız pirinçler üstüne konur ve onlarda kavrulur.Bu işlem bitince tencerenin altı kapatılır ,ceviz ve baharatlar eklenir.
Bir gece önceden büyük bir tencereye su ve tuz konup kaynatılır.Önce kuru patlıcanlar suya atılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.(10 dk.)Daaaha sonra kabak atılır ve oda haşlanır(Patlıcan içinden alınmaz),en son biber ve soyduğumuz baş soğan atılır ve tencerenin kapağı kapatılır,aynı zamanda ocakta kapatılır.Bu su soğuyunca 3-4 defa suyu değiştirilir soğuk su kullanılır.Soğanları sudan alıp elimizle pırtlatırız.
Hazırladığımız iç dolmaların içine yarısına gelecek şekilde doldurulur ve tencereye patlıcan,kabak ,biber ve soğan sıralamasıyla dizilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir ağırlık konup,kaynar su ilave edilir.Tuzu eklenir ve kaynadıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişirilir.Pişmeden 15 dakika önce 2 limon suyu eklenir .Dolmalar pişince içinde kalan suyu dökülür ve afiyetle yenir.

ALACA ÇORBA

Malzemeler :
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
½ çay bardağı yeşil mercimek
1 kuru soğan
2 kırmızı biber taze veya kuru
1 yemekkaşığı kuru tarhın
1 yemekkaşığı toz kırmızı biber
1-2 kemik
Hazırlanması :
Nohut ,kemik ve buğday geceden ıslatılır.Tencereye alınıp dibine tutmamasına dikkat ederek iyice pişirilir .Daha sonra yeşil mercimek haşlanır ve suyu süzülür ve kaynamakta olan çorbaya katılır.Ayrı bir tavada piyazlık doğradığımız soğan ve kırmızı biber yağda öldürülür ve onlarda çorbaya katılır.Çorbamız iyice özleştikten sonra , kızdırılmış yağa tarhın ve toz kırmızı biber atılır ve çorbanın üzerine gezdirilir .

KISIR

Malzemeler :


• 1 su bardağı köftelik bulgur (simit )

• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası

• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası

• Tuz , karabiber

• 1 demet kıyılmış maydanoz

• 10 adet irice kıyılmış taze soğan

• Zeytinyağı

• ½ çay bardağı nar ekşisi ve 1 limon suyu

Hazırlanması :

Bulgur kaynamış suyla ıslatılır . Bulgurlar şişince salça ve baharatlar ilave edilir ve elimizle güzelce yoğrulur ekşisi eklenir. Daha sonra maydanoz , soğan ve zeytinyağı ilave edilir , karıştırılır ve afiyetle yenir

VİŞNELİ PASTA

Malzemeler(Kek için)
• 2 yumurta
• ½ su bardağı şeker
• ½ su bardağı süt
• ½ su bardağı z.yağ
• 1.5 su bardağı elenmiş un
• 1 vanilya , 1 kabartma tozu
Malzemeler ( Pasta kreması için)
• 3 yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı şeker
• ½ kg .süt
Malzemeler (Vişne peltesi için)
• 1 avuç vişne
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
Hazırlanması ;
Öncelikle kekimizi hazırlayalım . Yumurta ve şeker köpük oluncaya kadar çırpılır , süt , z.yağ , vanilya k.tozu un ilave edilip yağlanmış ve unlanmış borcam da pişirilir.
Pasta kreması için un , şeker karıştırılır süt ilave edilir ve ortası kaynayıncaya kadar pişirilir.
Vişne peltesi için vişne , su ve şeker kaynayıncaya kadar ocağa alınır .Nişasta su ile karıştırılır ve kaynayan vişneye karıştırılır ve kaynayınca ocaktan alınır .
Daha sonra kek servis tabağına alınır pasta kreması ,vişne peltesi üstüste konur ve servis edilir

MERHABA ,

Blogumda yaptığım pasta ve yemekleri sizlerle paylaşmak istiyorum.Verdiğim tarifler kesinlikle denenmiş ve 25 yılllık mutfak tecrübesiyle yazılmıştır.Bu yüzden hiç çekinmeden tariflerimi deneyebilirsiniz .